0102030405
Estudi de la Universitat de Stanford: Cuinar amb fogons de gas està relacionat amb el càncer. Fes aquestes 3 coses per reduir el risc!
2026-03-06
Visió general
Un estudi de la Universitat de Stanford revela que les estufes de gas i propà alliberen benzè, un carcinogen del grup 1 relacionat amb la leucèmia, a nivells que poden superar el fum de segona mà.
Només 45 minuts de cocció poden augmentar les concentracions de benzè a l'interior per sobre dels límits per a la salut, amb el gas que roman a les habitacions durant més de vuit hores.
A diferència de les plaques d'inducció, que emeten quantitats insignificants, les cuines de gas representen un risc lineal per a la salut on qualsevol exposició és perjudicial.
Tot i que molts creuen que només els fums de l'oli de cuina són cancerígens, el gas natural que s'utilitza a les estufes també n'és un culpable. A més d'alliberar diòxid de carboni i metà potencialment cancerígen, les estufes de gas produeixen productes químics nocius com ara monòxid de carboni (CO), que inhibeix la respiració cel·lular; formaldehid (HCHO), un carcinogen; diòxid de nitrogen (NO2), un irritant respiratori relacionat amb l'asma; i benzè (C6H6).
Per mitigar això, els experts recomanen tres accions: maximitzar la ventilació amb ventiladors i finestres obertes o ventilació de la casa, mantenir les estufes netes de greix i utilitzar aparells elèctrics com les fregidores d'aire per reduir la combustió de gas.
Només 45 minuts de cocció poden augmentar les concentracions de benzè a l'interior per sobre dels límits per a la salut, amb el gas que roman a les habitacions durant més de vuit hores.
A diferència de les plaques d'inducció, que emeten quantitats insignificants, les cuines de gas representen un risc lineal per a la salut on qualsevol exposició és perjudicial.
Tot i que molts creuen que només els fums de l'oli de cuina són cancerígens, el gas natural que s'utilitza a les estufes també n'és un culpable. A més d'alliberar diòxid de carboni i metà potencialment cancerígen, les estufes de gas produeixen productes químics nocius com ara monòxid de carboni (CO), que inhibeix la respiració cel·lular; formaldehid (HCHO), un carcinogen; diòxid de nitrogen (NO2), un irritant respiratori relacionat amb l'asma; i benzè (C6H6).
Per mitigar això, els experts recomanen tres accions: maximitzar la ventilació amb ventiladors i finestres obertes o ventilació de la casa, mantenir les estufes netes de greix i utilitzar aparells elèctrics com les fregidores d'aire per reduir la combustió de gas.
Quant de benzè alliberen les estufes de gas?
Els cremadors i forns de gas d'alta potència (configurats a 175 °C) emeten una mitjana de 2,8 i 5,8 μg de benzè per minut, respectivament. Per a aquells que utilitzen gas liquat de petroli (GLP), les taxes són de 5,5 i 6,5 μg per minut.
Les dades mostren que les concentracions de benzè a l'interior de les cuines de gas poden superar els nivells que es troben en el fum de segona mà. En canvi, les plaques d'inducció emeten significativament menys benzè (només entre 1/25 i 1/10 del de les cuines de gas), cosa que és pràcticament insignificant.
Les dades mostren que les concentracions de benzè a l'interior de les cuines de gas poden superar els nivells que es troben en el fum de segona mà. En canvi, les plaques d'inducció emeten significativament menys benzè (només entre 1/25 i 1/10 del de les cuines de gas), cosa que és pràcticament insignificant.
Fer servir una estufa de gas durant només 45 minuts pot fer que els nivells de benzè a la cuina superin els estàndards de salut. En cases de planta oberta o quan les portes es deixen obertes, el benzè migra a les habitacions. En un termini de 8 hores després de cuinar, els nivells de benzè a les habitacions poden arribar a 2,8 ppbv, 23 vegades més alts que els nivells previs a la cocció, on persisteix i causa danys crònics.
Com podem cuinar de manera segura i reduir les concentracions de benzè a l'interior?
1. Ventileu correctament mentre cuineu La ventilació és el mètode més eficaç. Per evitar que el benzè s'escampi, tanqueu les portes dels dormitoris i obriu les finestres de la cuina. Si la circulació de l'aire és deficient, utilitzeu un ventilador per augmentar el flux d'aire o instal·leu un...Sistema de ventilació de la casaDesprés de cuinar, manteniu el ventilador i les finestres obertes i sortiu de la cuina breument per minimitzar l'exposició. Nota: Les campanes extractores continuen sent vitals per eliminar els fums d'oli, que també són un factor de risc de càncer de pulmó.
2. Netegeu els fogons regularment Els residus de greix als fogons augmenten la probabilitat d'alliberament de benzè. Un cop ventilada la cuina, netegeu la superfície dels fogons i els estris de cuina per reduir les possibles emissions.
3. Feu servir electrodomèstics de cuina alternatius Els fregits i les coccions a foc elevat generen més benzè. Penseu en canviar a plaques d'inducció per a aquests mètodes. Alternativament, feu servir fregidores d'aire o olles arrosseres elèctriques per reduir encara més la dependència de les cuines de gas i disminuir el risc.
Preguntes freqüents
1. El benzè de les estufes de gas és realment més perillós que els fums de petroli?
Tots dos són perillosos. Mentre que els fums de petroli estan relacionats amb el càncer de pulmó, el benzè és un carcinogen del grup 1 específicament relacionat amb càncers de sang com la leucèmia, fins i tot a baixos nivells d'exposició.
2. Una campana extractora resoldrà el problema del benzè?
No del tot. Les campanes extractores ajuden, però sovint no aconsegueixen capturar tots els subproductes de la combustió del gas. Combinar-les amb finestres obertes i ventiladors és molt més eficaç.
3. El benzè només es queda a la cuina?
El benzè penetra fàcilment als dormitoris i a les zones d'estar, on pot romandre en concentracions elevades durant més de 8 hores després d'apagar l'estufa.
4. Hauria de canviar a una placa d'inducció?
Si és possible. Les plaques d'inducció emeten de 10 a 25 vegades menys benzè que les cuines de gas, cosa que les converteix en una alternativa molt més neta i segura per a la qualitat de l'aire interior.
Referència:
1.Un estudi descobreix que la combustió de les estufes de gas pot augmentar els nivells interiors de productes químics relacionats amb els càncers de cèl·lules sanguínies
2.La combustió de gas i propà de les estufes emet benzè i augmenta la contaminació de l'aire interior
3.Estressat per la contaminació de la cuina? Un ventilador de finestra és una solució barata